みりんには、「本みりん」と「みりん風調味料」の2種類があります。 「本みりん」は…もち米と米麹、焼酎で熟成し発酵させたもの。 「みりん風調味料」は…化学調味料や水飴など添加物を加え作られたもの。 発酵おやつを作っている私は「本みりん」を使っています。 米麹が入り発酵させる過程で素材本来の甘さや旨味が生まれて、味わい深い料理やおやつになるので、一度「本みりん」をお試しいただきたいなと思います！ 使うみりんで、出来上がりの味は随分変わりますよ。
