КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА
КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОГО СЫРА И БЕЛОГО ШОКОЛАДА ▫️Масло сливочное 82% - 180 гр • ▫️Сыр творожный - 180 гр • ▫️Шоколад белый 32% - 180гр Масло комнатной температуры взбивать несколько минут до бела, добавить сыр творожный, взбить (не пугайтесь если будут комочки или хлопья, после добавления шоколада разойдутся) Шоколад нагреть импульсами до 45-50 гр и вылить сразу горячий на сыр и масло (да, да, прям горячий), взбить до однородности. Перемешать лопаткой, можно добавить краситель, чтобы добиться нужного цвета Наносить покрытие на хорошо охлаждённый торт! • Мне хватает на 2 торта 16 см диаметром (зависит от толщины слоя, кто сколько любит, можно уменьшить порцию в 2 раза) • Можно под велюр и мастику 😉 • Вкуснее, чем ганаш, но такой же стабильный 👌🏼
РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО КРЕМА ДЛЯ НАДПИСЕИ
Пропорции: Белыи шоколад — 100 гр. Сливочное масло — 50 гр. Глюкозныи сироп — 15 гр. И диоксид титана — 1-2 гр. (на свое усмотрение до нужного цвета) Крем можно хранить в холодильнике, окрашивать жирорастворимым красителем. Для использования просто погреите мешочек с кремом в руках и делаите потрясающие ровные надписи ❤️ Больше интересного в телеграм канале «Декор для кондитера», нажимай кнопку «Перейти»