Patisserie fine

Découvrez toutes les recettes de tartes et d'entremets de Julien Loustau : laissez-vous guider par les nombreux conseils pour réussir votre dessert.

La Saint-Sylvestre approche et avec elle, l'envie de clore l'année en beauté. Mais que choisir pour faire fondre vos convives de plaisir ? Nous avons déniché pour vous 10 recettes d'entremets élégants et gourmands. Que vous soyez amateur de chocolat, d'exotisme ou de fruits frais, il y a forcément une…

L'entremets Dulcey Passion : un dessert raffiné mêlant passion et chocolat Dulcey avec confit, mousse, croustillant et glaçage miroir.

Ces entremets se composent d'un insert crémeux cappuccino praliné noisette, d'une mousse vanille, d'un glaçage cappuccino, d'une base de dacquoise et de croustillant praliné. Attention ! Cette recette nécessite des temps de congélation ! Je vous donne...

Suivez la recette du dessert Dolce Dulcey, un entremets réalisé avec le chocolat blond Dulcey de Valrhona, des noix de pécan et du sirop d'érable.

Petits gâteaux à la base biscuit chocolat, aux pommes caramélisées, croustillant pécan et mousse caramel

Biscuit chocolat, crème au kirsch, mousse au chocolat et cerises griottes

Découvrez la recette de l'Asti, petit gâteau imaginé composé d'un biscuit tendre noisette, d'un croustillant noisette-citron, d'un crémeux noisette citron, d'une crème légère noisette et d'un glaçage lait praliné.