Caponata

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La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le…

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Evelyne
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Caponata, "la vraie" parce que contrairement à celle que j'avais publié l'an dernier, celle là est tirée du livre "La cuillère d'argent", page 112, aux éditions "Phaidon". Ce livre est considéré comme une référence en matière de cuisine italienne,...

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MARLENE V
Samar

La Caponata sicilienne est une savoureuse recette italienne classique au goût aigre-doux. Un plat végétarien riche, regorgeant de saveurs et intensément parfumé, à base d'aubergines, céleri, tomate, olives, pignon et câpres. Servi en entrée, en accompagnement ou ou plat complet avec des pâtes ou du pain croustillant.

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Bo
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La Caponata est un plat diffusé dans tout le bassin méditerranéen, on y retrouve les aubergines, tomates, câpres et olives. Très utilisé comme entrée (antipasto) ou comme accompagnement (contorno), elle est servie avec du pain. On pourrait la comparer à notre traditionnelle ratatouille, ça y ressemble un petit peu, sauf que dans ce plat on joue sur les contrastes de saveurs tels que le sucré et le salé. Comme chaque plat traditionnel, chacun a sa recette. Certains vous diront qu’ils y…

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Christelle Vantard